山东星级酒店传统端午佳节拼抢“粽子”市场
本文摘要:传统佳节端午节即将到来,山东各大星级酒店争相维护端午粽子市场,在粽子的味道、产品纸箱等方面煞费苦心。酒店生产的粽子虽说价格便宜,但具有品牌效应,纸箱精致,口感好,受到很多消费者的关注。

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传统佳节端午节即将到来,山东各大星级酒店争相维护端午粽子市场,在粽子的味道、产品纸箱等方面煞费苦心。酒店生产的粽子虽说价格便宜,但具有品牌效应,纸箱精致,口感好,受到很多消费者的关注。粽子战硝烟从山东大厦、舜耕山庄、济南泉城假日酒店、济南索菲特银座酒店、济南皇冠假日酒店等各大星级酒店得知,济南各酒店销售单个粽子和粽子礼品篮子,粽子单价多为十元至百元平均,礼品篮子、礼品盒价格从几十元到二百元左右济南喜来登酒店市场传达部主任韩天野告诉笔者,端午节还有一段时间,酒店粽子从半个月前开始热卖,酒店发售的新概念水晶冰粽子香粽子礼盒预约火灾,除了一些企业订购粽子礼篮送人外,还有自己享受或送给朋友和家人东方大厦、济南皇冠假日酒店等负责人也对笔者作出反应,粽子礼篮今年的销售量非常满意,超出了酒店的期待。借粽子打响品牌,粽子多买不便宜,但利润不低。

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一位酒店餐饮部经理向笔者透露,如果没有特别的费用,粽子的毛利一般在50%左右。但是,除了其他费用外,还包括宣传费、人工费、水电费、税收等,粽子的纯利润几乎没有剩馀,一般只有10%左右。目前,许多食品原材料大幅下跌,酒店重视质量,使用真正的高级原料。

以鲍鱼粽子为例,酒店除了精选专辑等鲍鱼外,还不配合昂贵的原料,所以利润外壳,很多酒店开拓端午粽子市场的想法只是开拓酒店品牌。端午粽子市场竞争白热化,不仅面对其他酒店的竞争,还面对传统粽子业者的竞争,有些酒店输了,自由选择退出。济南皇冠假日酒店前台销售李晓阳对笔者作出反应,端午节持续时间短,不像中秋节持续时间宽,粽子多了就买不到,而且送粽子的人和送月饼的人相比,少了很多。再加上现在山东星级酒店的粽子战非常热烈,酒店的粽子业绩不好的话,不得不解散市场,只有少量的粽子才能让当天吃饭的顾客享受。


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