餐厅定位的几个原则
本文摘要:市场定位是基于主体面临的消费群体在市场上构成的同一方向,是美国着名营销专家阿尔里斯和杰克特劳特于1970年代初明确提出的营销概念,定位理论的核心思想是操纵已经不存在顾客心中的东西,去新的融合已经不存在的联系关系从市场学的角度来看,定位是跑马圈地,在很多消费者中,以消费者多层次的消费市场需求为目标,确认如何满足市场需求水平的决定。就餐厅的定位而言,顾客希望获得什么样的市场需求,应该获得什么样的产品来满足这个市场需求。

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市场定位是基于主体面临的消费群体在市场上构成的同一方向,是美国着名营销专家阿尔里斯和杰克特劳特于1970年代初明确提出的营销概念,定位理论的核心思想是操纵已经不存在顾客心中的东西,去新的融合已经不存在的联系关系从市场学的角度来看,定位是跑马圈地,在很多消费者中,以消费者多层次的消费市场需求为目标,确认如何满足市场需求水平的决定。就餐厅的定位而言,顾客希望获得什么样的市场需求,应该获得什么样的产品来满足这个市场需求。雄心勃勃的创业者更容易犯罪的错误是关于餐厅的定位问题,他们首先想起的是质量便宜,以为没有更多的顾客,只要自己的产品和服务更好,价格足够低,就一定有顾客。定位不正确是很多餐厅结束的原因,如果把餐厅定位为大众餐厅,装饰一定要大众化,大众看起来越有食欲越好,不仅仅是六边形,面对中低客户的餐厅,如果奢侈的话,就不会100%抓住消费者。

因为消费者看到高级演出不容易误解价格,过度的月份改建不会让这部分消费者轻松吃饭。通过市场定位,让餐厅经营者了解餐厅所处的方位,面对的是什么类型和层次的客户,可以根据市场需求设计餐厅产品,进行广告宣传活动。

也就是说,餐厅经营的胜不相同,对目标市场的研究和分析,重要的是餐厅的市场定位是否正确。定位餐厅的过程一般可分为四个步骤展开:。1.自由选择合适的客户水平,定位目标客户,餐厅在展开市场定位时,根据目标市场不同水平的客户的市场需求展开有条件的选择,了解不同水平的客户的重要利益,有目标地投入其优势。

肯德基在转入中国市场时,将其目标客户定位在青少年消费阶层,其企业文化根据客户定位,有机进行,取得了巨大成功。美国品牌麦当劳转入中国市场时,将目标客户定位为大、中、小城市16-25岁的青少年群体,完成了品种定位、价格定位、营销战略定位、服务观念定位等。2.建立不同的市场形象,自由选择明确的目标市场后,必须考虑餐厅以什么样的形象获得顾客的信赖和好感。建立自己不同的形象,站在目标群体的角度,投入其优点,同时创造独特的形象。

例如,在旅游胜地进入餐厅,要实现顾客的心理市场需求,使餐厅具有强烈的地方特色和民族风情,想起顾客的好奇心,减少顾客的满意度。3.宣传媒体的自由选择,餐厅的市场形象将来确认,不应该通过宣传媒体向目标客户市场传递和宣传。

餐厅的宣传要接受顾客,要注意适应顾客的需求,铺设顾客的市场需求,简洁明了。同时,有必要选择合适的媒体。自由选择时,要注意媒体在餐厅目标市场的影响力,节约广告费用。

例如,对于中青年女性,自由选择餐厅的广告宣传单作为宣传媒体,或者将宣传单夹杂在日常读者量少的报纸上销售,宣传效果可能更理想。4.餐厅产品的设计,餐厅产品能否被顾客拒绝接受,让顾客失望是检验餐厅经营质量好坏的标准,也是开展市场定位必须舍得超越的目地。同时,通过产品的魅力,加强餐厅在顾客心中的地位,稳定餐厅的信用。

产品设计初期要经历磨合期,在客户对系统的意见中逐渐提高,超出消费者期待的状态。从餐厅的实际到达,顾客失望的产品更好。然而,我们应该注意的是,餐馆的定位不是一成不变的。我们必须根据市场的发展带入符合当前特色的元素,以吸引更好的顾客和发展新的顾客。

充分发挥我们的优势,生意兴隆,食客不断增加。


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